VALORIZZAZIONE DEGLI SCARTI DELLA FILIERA VITIVINICOLA
RECUPERO SOTTOPRODOTTI: VIGNETO, VINIFICAZIONE E DISTILLAZIONE
Il progetto POR-FESR Emilia Romagna 2014-2020 “Sostenibilità e innovazione nella Filiera Vitivinicola” (SostInnoVi) di Biogest-Siteia, avviato in aprile 2016 e della durata di 24 mesi, ha tra i propri obiettivi realizzativi la valorizzazione di scarti e sottoprodotti della filiera vitivinicola. Le attività di ricerca industriale sono dirette allo sviluppo di una strategia integrata di recupero dei sottoprodotti del vigneto, dei processi di vinificazione e di distillazione, per ridurne l’impatto ambientale e ottenerne derivati ad alto valore aggiunto, con potenziale profitto per le aziende del settore vitivinicolo. In particolare si punta a:
- Realizzare formulati a base di bioplastiche per l’industria alimentare;
- Sviluppare di nuovi materiali compositi ecosostenibili per il settore edilizio derivanti dalla frazione insolubile e/o solida degli scarti;
- Formulare nuovi materiali ceramici alleggeriti a porosità controllata;
- Ottenere energia dalla gassificazione delle potature di vite e da altri scarti solidi di cantina;
- Apportare elementi della fertilità in vigneto usando biochar sottoprodotto della gassificazione.
I processi e le innovazioni tecnologiche sono trasferibili in maniera modulare e possono essere impiegati a cantine di piccole e grandi dimensioni, in funzione delle specifiche esigenze e preferenze. Le materie che entrano nel ciclo sono i sottoprodotti e gli scarti della filiera viticola-enologica: raspi (organo della pianta che consente il collegamento tra il grappolo e il resto della vite), vinacce (buccia dell’uva comprensiva dei vinaccioli), vinaccioli (residuo depositato dopo la fermentazione del vino formato principalmente da lieviti esausti che hanno terminato il loro ciclo vitale, tartrati ed impurità derivate dell’uva), borlande (residuo della distillazione del vino e dei sottoprodotti vinicoli).
Il progetto è entrato a dicembre 2017 nella fase finale: risultati preliminari sono disponibili, sono in corso studi di fattibilità e analisi delle possibilità di scaling-up delle attività. Nel 2016 SostInnoVi si è classificato al terzo posto tra i progetti di ricerca concorrenti per il Premio “Io Penso Circolare” indetto da La Stampa TuttoGreen. Ente capofila del progetto è il Centro Interdipartimentale per il Miglioramento e la Valorizzazione delle Risorse Biologiche Agroalimentari BIOGEST-SITEIA dell’Università di Modena e Reggio Emilia. Partners di progetto sono CIRI AGRO (Università di Bologna), INTERMECH (UNIMORE), SITEIA.PARMA (Università di Parma), CRPV Lab. Le cantine partner CAVIRO, Cantina Sociale San Martino in Rio, Cantine Riunite&CIV, CEVICO, EmiliaWine partecipano alle attività di valorizzazione dei sottoprodotti e gli scarti della filiera, fornendo materie prima (sfalci di potatura, vinacce, borlande, eccetera).
