Emmaus Palermo recupera a domicilio le donazioni di arredamento, oggettistica, vestiti e libri all'interno delle case dei cittadini palermitani che così partecipano a un'economia di solidarietà. La merce è rivenduta a prezzi popolari all'interno del mercatino Emmaus e il guadagno viene interamente reinvestito nelle attività di accoglienza e nelle azioni di solidarietà interne ed esterne al movimento Emmaus.

Emmaus Palermo coinvolge la cittadinanza in un'attività di riduzione del rifiuto, sostenendo un modello di raccolta dell'usato a domicilio e di educazione al riuso e al riciclo che permette di raccogliere la merce presso il mercatino dell'usato alla Fiera del Mediterraneo. All'interno la merce viene rivalorizzata, ripulita e rimessa in vendita a prezzi popolari per dare a chiunque un potere d'acquisto.

Ad Emmaus Palermo si lavora per risolvere le ingiustizie sociali e ambientali attraverso il metodo dell'accoglienza, che si autofinanzia attraverso l'economia circolare. Ciò avviene attraverso l'attività di recupero e di rivendita di merce usata e coinvolge la cittadinanza in quella che è un'economia solidale.

Emmaus Palermo crede nel ruolo trasformativo dei giovani e investe su campi di volontariato annuali che ogni anno conducono decine e decine di giovani provenienti da ogni parte d'Europa a confrontarsi con i suoi temi e le sue attività.