[di Alda Widmer]
Incontro tra fuoco ed acqua, passato e sviluppo, uomo e natura: nella bassa pianura padana due importanti aziende fanno la storia di un corretto approccio sostenibile verso l’ambiente
Sinossi
Nella bassa pianura padana due importanti aziende fanno la storia di un corretto approccio sostenibile verso l’ambiente: sono le Acciaierie e l’Agroittica Lombarda di Calvisano. Il filo rosso che le lega è la gestione dell’acqua: queste aziende sono ubicate in un territorio molto ricco di acque sorgive, di boschi e di campi coltivati, Calvisano. L’uso oculato e pianificato di questa risorsa nel tempo ha rappresentato e rappresenta una fonte di ricchezza di valore inestimabile. Molti aspetti di questa esperienza testimoniano la qualità eccezionale dei prodotti ottenuti, della cura delle risorse ambientali, ma soprattutto testimoniano come la cultura e la ricerca facciano la differenza. Due famiglie di imprenditori che si occupano di metalli si incontrano negli anni 70, il loro sodalizio spazierà in molti campi. La storia inizia con Gino Ravagnan, avvocato di ampia cultura, che sperimenta per primo l’utilizzo delle acque provenienti dalle siderurgie per una nuova produzione, un nuovo processo. Si inizia con l’allevamento di anguille che necessita acque a temperature più alte, ma nel tempo risulta poco remunerativo commercialmente. Nel 1981 Gino Ravagnan incontra il professor e biologo George Doroshov dell’università di Davis, California e decide di allevare una qualità di storione tipica del Pacifico, lo Storione Bianco. È l’inizio di una nuova fase della storia: l’Agroittica diventa in pochi anni azienda leader nella produzione di caviale e storione. La sperimentazione continua.
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