giovedì, Ottobre 6, 2022

Food design, il pranzo “circolare” è servito

Ridisegnare i prodotti è parte del processo di cambiamento del sistema alimentare per ridurre le emissioni e la perdita di biodiversità. Claudia Sorlini, già preside della facoltà di agraria dell’Università di Milano e vicepresidente della Fondazione Cariplo, ci aiuta a capire come sarà il cibo del futuro, “senza dimenticare il gusto e i desideri dei consumatori”